春天吃什么蔬菜最好?

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散发着香气的大葱、独具风味的韭菜、翠绿鲜嫩的菠菜…如果有时间去乡间地头感受一下,更是非常美妙的体验。这些常见的蔬菜能让我们平安地度过春三月。

1.大葱李时珍在《本草纲目》中说“正月葱,二月韭”。为什么李时珍告诉我们正月里要吃葱,二月要吃韭菜呢?这要从春季的气候特征和葱、韭菜的功效讲起。

《本草纲目》里说,大葱味辛,性微温,具有发表通阳、解毒调味的作用。春季是万物生发的季节,各种害虫、细菌也跟着活跃起来,而身体此时处在阳气刚要生发之际,抵抗力较弱,稍不留神就会感冒生病。大葱有杀菌、发汗的作用,切上数段葱白,加上几片姜,以水熬成汤汁服用,再穿上保暖的衣物并加盖棉被,就可以让身体发汗,收到祛寒散热、治疗伤风感冒的效果。

2.菠菜

菠菜为春天应时蔬菜。中医学认为,菠菜有养血、止血、润燥之功。适合春季常吃的食物还有香椿、荠菜、莴苣、蜂蜜等。另外,春季饮食要遵循“省酸增甘”的总原则。唐代药王孙思邈就说:“春日宜省酸增甘,以养脾气。”意思是当春天来临之时,人们要少吃酸味的食品,多吃甘甜的食品,以补益人体的脾胃之气。故要减少醋等酸味食物的摄入,适度增加山药、大枣等甘味食物的摄入量。

山药大枣粥是不错的选择,可取山药50克,大枣20克,米(粳米、糯米各一半)80克,将粳米、糯米洗净,与山药、大枣一起放入砂锅里,加水适量,先用大火烧开,然后用文火熬煮至粥稠,每日1次。


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